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Recetas de Garbanzos

Recetas de Garbanzos, las mejores recetas caseras y tradicionales.

Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas en nuestra gastronomía, siendo una parte fundamental de la misma desde hace mucho tiempo, tanto por la cantidad de formas de preparación que permite como por ser un alimento bastante económico y fácil de conseguir.

Es un alimento que aporta grandes cantidades de proteínas y lípidos insaturados, por lo que aporta muchas calorías y fibras a nuestro organismo, a la vez que carece de colesterol.

Hemos seleccionado unas recetas de garbanzos que nos parecen de lo más interesantes para el día a día, sencillas de preparar, económicas y muy buenas, para que te animes a ponerlas en práctica con los pasos que te detallamos.

Actualización: 01/10/2019

Aprende a preparar unos riquísimos garbanzos con espinacas, un plato ideal para cualquier almuerzo del día a día, con mucha tradición en algunas zonas de nuestro país. Es una receta sencilla de hacer y que merece la pena probar.
Ingredientes de :

- 200 gramos de garbanzos
- 500 gramos de espinacas
- 200 gramos de salsa de tomate
- 8 dientes de ajo
- Medio bollo o varias rebanadas de pan
- Una cucharada de pimentón
- Media cucharada de comino
- Un chorreón de vinagre de vino
- Un vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen


Preparación de :

Esta receta de garbanzos con espinacas la vamos a preparar al estilo sevillano, una forma de preparar este plato que es muy rica y tradicional. Para hacerla vamos a necesitar garbanzos cocidos, los cuales podemos comprar en el supermercado ya cocidos, o bien hacerlo nosotros mismos, que es lo más recomendable, a menos que tengamos poco tiempo para cocinar o no queramos esperar a que los garbanzos se cuezan, para lo que previamente hay que dejarlos en remojo la noche antes. De todas formas hazlo como prefieras, aunque debes saber que tienes las dos opciones.

Nosotros empleamos garbanzos cocidos de forma casera, para lo que tendremos que dejarlos en remojo la noche antes al menos, para que se ablanden y poder cocerlos de forma más rápida y adecuada. Se dejan bien cubiertos por abundante agua el día antes de cocinarlos, por la noche es suficiente, y al día siguiente se escurren bien y se ponen a cocer en una olla con agua, a fuego medio. Se pueden cocer en una olla o cacerola normal o bien empleando una olla exprés, lo que nos permite cocerlos de forma más rápida.

El tiempo que tardarán en estar bien tiernos los garbanzos va a depender del tipo de garbanzos empleados, por su tamaño y dureza, la temperatura de la cocción, el tipo de agua si es más blanda o más dura… por lo que no es posible indicar un tiempo exacto, pero rondará entre 70 y 90 minutos más o menos si empleamos una olla normal o bien unos 20 o 25 minutos si se utiliza una olla exprés, contando el tiempo desde que la misma comienza a evacuar el vapor por la válvula de seguridad.

Cuando tengamos los garbanzos cocidos o bien mientras los cocemos, vamos a preparar el resto de ingredientes necesarios. Las espinacas se pueden emplear frescas o congeladas, las que tengas o más te gusten. Si son frescas las lavamos bien, le quitamos los tallos y las partes desechables y las cortamos en trozos no muy grandes, y las ponemos a cocer en agua caliente con un poco de sal, alrededor de unos 15 minutos, hasta que queden bien tiernas, y después las dejamos escurrir del todo. Si son congeladas, como ya vienen limpias y cortadas, sólo tendríamos que cocerlas y escurrirlas.

Mientras tanto seguiremos con la receta pelando la mitad de los dientes de ajo, que vamos a freír levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, enteros y sin trocear, y cuando se hayan dorado por todos lados, los retiramos. En la misma sartén vamos a freír unas rebanadas de pan de bollo, de forma que nos queden bien fritas por ambas caras. Podemos emplear pan del día o pan del día antes, mejor de bollo, pero si no tenemos podríamos emplear cualquier otro tipo. Hay que tener cuidado de no quemar demasiado el pan.

Al acabar este paso anterior, vamos a echar los ajos fritos y el pan frito en el vaso de la batidora, o en un recipiente donde podamos usar la batidora. Agregamos también un buen chorreón de vinagre de vino, el tomate frito, un vaso de agua, el comino en grano y un poco de sal y pimienta. Batimos un rato hasta que queden todos los ingredientes bien integrados formando una mezcla pastosa, y reservaremos esta mezcla para usarla más adelante en la preparación del plato.

Pelamos ahora el resto de los dientes de ajo y los vamos a poner a dorar en una cacerola o una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, también enteros, como los anteriores, y cuando estén bien dorados vamos a agregar a la sartén las espinacas bien escurridas, de forma que no tengan nada de agua, para lo que os aconsejamos aplastarlas sobre el escurridor. Rehogaremos a fuego medio durante unos 5 minutos, después agregamos el pimentón dulce, removemos y dejamos cocinar un par de minutos como máximo, con cuidado no se nos queme el pimentón, ya que daría un sabor amargo.

Echamos los garbanzos escurridos y también vertemos la mezcla que habíamos batido y reservado antes, y dejamos cocinar a fuego medio-suave unos 10-15 minutos, para que se acaben de cocinar las espinacas y los garbanzos y se vaya consumiendo el caldo. Antes que esté listo probamos el plato para ver si es necesario corregir el punto de vinagre, sal o comino, y una vez que esté en su punto ya podemos apartar nuestra estupenda receta de garbanzos con espinacas, el cual se puede acompañar con unos trozos de pan frito o unos huevos cuajados o fritos sobre los mismos.

Garbanzos con Espinacas

Ingredientes:

- 200 gramos de garbanzos
- 500 gramos de espinacas
- 200 gramos de salsa de tomate
- 8 dientes de ajo
- Medio bollo o varias rebanadas de pan
- Una cucharada de pimentón
- Media cucharada de comino
- Un chorreón de vinagre de vino
- Un vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen

Aprende a preparar unos riquísimos garbanzos con espinacas, un plato ideal para cualquier almuerzo del día a día, con mucha tradición en algunas zonas de nuestro país. Es una receta sencilla de hacer y que merece la pena probar. Leer Receta...

Garbanzos con Acelgas

Ingredientes:

- 500 gramos de garbanzos
- Un kilo de acelgas
- 5 dientes de ajo
- 3 tomates grandes
- Dos hojas de laurel
- Una cucharada de pimentón dulce
- Comino
- Una rebanada de pan
- Aceite de oliva virgen

Los garbanzos con acelgas son una receta muy tradicional de nuestra gastronomía, un guiso muy rico y nutritivo. Si nunca lo has preparado, te animamos a hacer estos garbanzos con acelgas que te detallamos a continuación Leer Receta...

Garbanzos con Bacalao

Ingredientes:

- 200 gramos de garbanzos
- 200 gramos de bacalao desalado
- 50 gramos de tomate triturado
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Media cucharada de harina
- Media cucharada de pimentón dulce
- Media cucharada de cominov - Aceite de oliva virgen
- Dos huevos cocidos (Opcional)

Este es un guiso muy tradicional en nuestro país, y muy típico de comer sobre todo en época de Semana Santa, aunque se puede tomar todo el año. Aquí te presentamos la receta tradicional para hacer garbanzos con bacalao. Leer Receta...

Garbanzos con Arroz

Ingredientes:

- 300 gramos de garbanzos
- 150 gramos de arroz
- Una cebolla mediana
- Un puerro
- Un diente de ajo
- Una morcilla
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Si quieres preparar un plato de cuchareo muy sabroso y completo, te proponemos ahora esta receta con la que hacer garbanzos con arroz. Esta receta mezcla el arroz y las legumbres, lo que lo hace un plato muy nutritivo. Leer Receta...

Garbanzos con Chorizo

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos ya cocidos
- 200 gramos de chorizo
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Dos hojas de laurel
- Pimienta negra
- Tomillo
- Un limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Esta receta que os mostramos es un tanto especial, ya que con ella vamos a hacer unos garbanzos con chorizo pero no en forma de guiso, sino salteando los garbanzos. Es un almuerzo sencillo de hacer y a la vez rico y apetitoso. Leer Receta...

Garbanzos con Verduras

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos
- Un pimiento verde
- Una zanahoria
- Dos tomates
- Dos cebollas
- Un diente de ajo
- Dos patatas
- Dos hojas de laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Clavos
- Aceite de oliva virgen

En la siguiente receta vamos a cocinar unos garbanzos con verduras, un plato muy nutritivo que merece la pena aprender a preparar, ya que resulta un almuerzo no muy complicado de preparar y un plato muy completo. Leer Receta...

Garbanzos con Chocos

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos
- 200 gramos de chocos
- Un par de tomates
- Una cebolla mediana
- Un chorizo
- Pimentón molido
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Esta es la receta completa para cocinar unos tradicionales garbanzos con chocos, un plato que resulta ideal para un almuerzo del día a día, una receta de cuchareo muy rica y nutritiva, sobre todo recomendable en temporadas de frio. Leer Receta...

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes:

- 400 gramos de garbanzos cocidos
- Una cebolla mediana
- Dos tomates grandes
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Dos huevos cocidos
- Dos latas de atún en aceite
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen

Una forma de comer una receta de garbanzos fría es la que os mostramos a continuación, ya que vamos a detallaros la preparación de una estupenda ensalada de garbanzos. Es un plato ideal para épocas de calor, muy completo y nutritivo. Leer Receta...
Valores nutricionales de los Garbanzos
Los principales valores nutricionales de los Garbanzos son:

· Calorías: 341 kcal.
· Grasas: 5,50 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 25 mg.
· Carbohidratos: 44,30 g.
· Fibra: 15,50 g.
· Azúcares: 2,40 g.
· Proteínas: 20,80 g.
· Hierro: 6,80 mg.
· Calcio: 143 mg.
· Vitamina A: 33 ug.
· Vitamina B3: 4,57 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 4,10 mg.

Los Garbanzos en la gastronomía mundial
Los Garbanzos forman parte de la Dieta Mediterránea, y se consumen desde los tiempos de la Antigua Roma. Su consumo actualmente se realiza tanto cocidos, como fritos o tostados, o se elabora harina a partir de ellos.

En nuestra gastronomía se utilizan sobre todo para elaborar platos como el potaje, el cocido o los callos. En la cocina magrebí se emplean para hacer Hummus, una pasta de garbanzos muy extendida en la misma. También es muy empleado en la cocina india, ya que el Garbanzo está muy presente en sus recetas, sobre todo junto a otras legumbres o empleado en forma de harina.